炸鸡鸡排店怎样提升客单价？

  餐饮圈的朋友们见面，总爱唠叨一句：“生意难做啊”！

  餐饮的生意难做，无外乎两点，一，客流量少，二，客单价提不上去。如果是因素一的话，则需从多方面进行分析，今天名荟宣只跟大家来就第二因素，即客单价低这一点来展开。

  餐饮店的客单价被迫偏低，以炸鸡店为例，大多与品牌的影响力、门店的装修以及周边的客群定位有关，想要改变这些因素较难，名荟宣建议炸鸡店从以下几点来调整。

  炸鸡套餐的制定。

  我们通过观察一些大大小小的炸鸡鸡排店会发现，为了吸引食客，很多炸鸡店比如继光香香鸡，以及正新鸡排，在店铺显眼的位置，会以套餐的形式作出优惠，吸引食客购买套餐而非单品，当然，套餐的价格必须要低于所有套餐内单品价格的总和，比如单点一份鸡排，价格是23元，但如果搭配其他小吃比如甘梅地瓜条组成套餐（单点一份甘梅地瓜条的价格是14元），价格则设置为35元，比单点价格低了几元，还外送一份饮品。

  如此一来，不但刺激消费者购买更多的产品，还无形中拉升了客单价，从单品的23元直升35元。

  根据同类产品不同品质进行定价。

  比方说，同样都是香香鸡块，或者盐酥鸡，可分别设置成鸡腿肉鸡块、鸡胸肉鸡块，盐酥鸡亦同理设置为腿肉盐酥鸡和胸肉盐酥鸡，当然，腿肉盐酥鸡的价格自然会相对高一些，分不同梯档进行定价让顾客自己选择，也会隐形带动炸鸡店的客单价。

  当然，想要提升客单价，单纯通过以上两点一定不够，炸鸡店的定价，在客群心中自有一定的依据判断，品牌的影响力与知名度、店铺的整体风格、服务的好坏、更重要的是炸鸡鸡排的口味，名荟宣建议炸鸡店在设置套餐和阶梯价格的同时，更不要忽视炸鸡鸡排口味的提升，毕竟口味提升了，顾客满意，才愿意为更好吃的炸鸡买单。