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名荟宣

餐厅是否应选择料理包?

发布日期:2021-07-12 浏览次数:166

  下过厨的人,哪怕只会炒个青菜,也多多少少会知道,从洗菜、切菜、炒制再到出锅,怎么也得要个十来分钟。可我们点一份外卖,不到一个小时,甚至40分钟内外卖小哥就送饭上门,去掉外卖人员配送的时间,不禁让人疑惑于店家炒菜的速度。

  其实哪怕不了解餐饮业也能猜出,餐饮店能在短时间内快速出菜,重要因素,便是使用了餐饮料理包半成品,这些看上去跟厨师现炒几乎一模一样的菜品,其实只是冷冻的各式料理包加热后的成品。

  料理包已然成为当下餐饮,尤其是外卖店家不可缺的“利器”。


名荟宣料理包


  但有些餐饮店家还在出餐慢,与出餐口味纠结中,一方面为现炒延误配送或出菜时间焦虑,一方面又担忧料理包的口味口感欠佳,流失掉客户。

  那餐饮店究竟要不要选择料理包呢?

  还需要从店铺定位,结合店面运营的实际情况而定。

  比方说,一家刚起步的以外卖为主的餐饮店,和以堂食为主的,经营了很多年的餐馆,在料理包的选择上必然是不会相同的。

  名荟宣笔者曾接触过的一个外卖店的老板说过,他在创业初期,选店面、装修、聘请厨师及店员……店风风火火地开起来不到仨月就黄了,据这位餐饮老板说,“只忙活了个‘账面上热闹’,厨师动不动就离职,水平也无法控制,自从用了料理包,不但出餐快,菜品口味质量更稳定,‘菜里有头发’这种卫生问题都没有再发生过,确实省了心。”


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  那以堂食为主的餐饮店就不能用料理包了吗?

  当然不是,料理包半成品菜也分很多种类,名荟宣建议,该类店家可以将自己的招牌核心菜进行“现烹保留”,或与料理包厂家进行化定制汤料包、预调理肉制等菜品,让每个餐饮品牌的料理包更具“个性化”,既稳定了口味口感,也让此类店铺不失“锅气”。


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