餐厅半成品销售成趋势，鸡排店半成品可能踏上这班车？

  不知从什么时候开始，在各网络电商平台上，我们渐渐地注意到很多餐饮店同名的品牌食品，像是大娘水饺、八大碗、望湘园，甚至现在流行的各类小火锅，有时在相关的品牌餐饮店，都能注意到店家往往会在特定的区域展示其相关的菜品半成品，而海底捞更是在疫情期间推出了“开饭了”系列半成品菜，将矛头瞄准了半成品销售这块市场。

  在越来越多的餐厅推出半成品菜品的当下，显然，半成品料理包也好、半成品水饺云吞等传统面点也好，甚至火锅的半成品体系也愈发完善，不禁让炸鸡店、鸡排店店主或连锁企业相关负责人为之思考，作为小吃类油炸食品，是否也可以像上述餐厅那样，面向消费者推出鸡排半成品类食材呢？

  考虑推出鸡排半成品的是否可行性，可主要从以下几个点来分析考量——

  鸡排半成品的受众群体。

  炸鸡鸡排半成品类食材，在国外已经有着很多年的历史，泰森等国外食品企业，也较早推出了各类炸鸡半成品食材，而考虑到中国餐饮发展状况与饮食习惯，炸鸡类半成品在中国整体接受程度还普遍较低，国人空气炸锅、炸炉、烤箱等烹饪电器的普及率也较低，因此鸡排半成品的餐饮门店零售化，存在着后续烹饪条件的制约。

  炸鸡小吃品类的消费场景制约。

  跟正餐有所不同，我们通常在选择吃炸鸡鸡排等小吃的时候，往往是处于一种“饥饿”或“馋嘴”效应作祟，食用此类非正餐品类食品，也往往有着较为强烈的场景影响，比如逛街、聚餐、下午茶等，而有赖于我国外卖行业的发达，故此类场景中，方便快捷的外卖体系，也一定程度上制约了鸡排半成品类食材的线下门店销售。

  这么说，鸡排半成品就走不了门店线下销售这条路，踏不上这趟车了？

  也不尽然，在半成品食材逐渐普及的当下，动车、机场等交通运输餐饮相关产业发展迅猛，除了料理包等正餐外，更为丰富的炸鸡小吃类半成品也将得到更为成熟的发展，因此，结合当下整个新生代生活与工作节奏分析，鸡排半成品零售化的前景仍较为可观，随着各方面的不断完善与发展，炸鸡类半成品的餐饮化零售，也不难发展出一种新趋势。