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名荟宣

疫情当前,餐饮店到底投还是不投?

发布日期:2020-06-19 浏览次数:988

  马上就是“端午”假期,照往年的这个时候,餐饮业的火爆自不必说,可眼下这个境况,今年的端午小长假期间,餐饮行业的风向如何还是不敢就此轻率结论。

  近日,受北京新发地批发市场影响,餐饮行业又受到了不小的冲击,名荟宣食品在联系了北京几家餐饮食材定制客户企业的相关负责人后了解到,北京该周起,进入北京地区的食材需提供各类检验检疫报告,“这无非又是对刚刚复苏的餐饮行业的一个不小打击,”名荟宣某北京连锁店客户采购经理告诉笔者:“此次疫情对火锅、自助餐等‘重餐饮’的影响格外严峻。


北京三文鱼  

*图片来源网络,如有侵权请联系本站进行删除

  不过通过名荟宣的几次客户回访发现,一些以外食、外卖为主的“轻餐饮”,诸如炸鸡店、奶茶店、西式快餐等,无论是外卖取餐口还是点单处,顾客倒是络绎不绝,跟聚在一起忙忙碌碌的外卖小哥不同,顾客们倒是比较平静地点餐、等候,甚至有的店门口还排起了长长的队;店员也如往常般佩戴好口罩,熟练地应付顾客和取餐的外卖小哥们,一派“繁荣景象”与从前并无太多差别。

  那是否可以说,以外卖为主的餐饮项目就一定不受此次疫情影响了呢?我们先来看一组几个月前外卖平台的对比,以当下火热的美团与饿了么作为样本——

  打开两家的APP不难发现,首页的外卖功能已经由过去的成品餐饮,变成了线上买菜,而美团外卖更是在首页上就有一个“蔬菜水果”图标,点击进入后既有大分类“放心菜场”和“果切果捞”,以及更为细致的小分类。虽然近期随着疫情逐渐好转,运营方向也略有调整,但有一点不得不重视,在刚刚过去的、折腾了全国人民没多久的“宅家隔离”期,网络上兴起的全民美食大作战的余温尚存,更不乏通过此次事件养成了自己在家烧饭习惯的群体,这一现象可以说多多少少一定会给餐饮行业带来一定影响,但具体的影响力度还要等多方的相关统计报告,因此现在就对疫情是否就此对餐饮及外卖行业造成了本质影响做定论,还为时尚早。


北京新发地疫情


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  再回到我们原来的话题,今年餐饮店到底该不该投?

  名荟宣笔者从餐饮美食加盟展组委会了解到,虽然今春各项招商加盟项目因疫情暂缓,原定于每年3月份的展会也延期至6月,即端午期间举行,但自2月份以来,各类小吃等轻餐饮的投资加盟咨询信息量仍相当可观,“这或多或少有些超出我们本来的预期,”餐饮美食加盟展招商总监曹经理告诉笔者:“自开年来,项目咨询量一直稳中有升,并未像前期预测的那样悲观,其中卤味、炸鸡、便当等项目的咨询量也超过往年同期,可见投资者们对行情还是相当乐观。”

  综合多方面我们似乎得出结论,疫情缘故餐饮虽受到一定影响,但一些便捷快餐、小吃、茶饮类仍旧是餐饮投资者的项目上选;同时对消费者而言,避免了过长时间的堂食,在保证食材安全的前提下,也逐渐更倾向于消费此类餐饮,因此如果今年有启动餐饮项目计划的投资者,建议先选择低投入风险的中小型餐饮项目,同时注重保障店铺卫生及食材安全,抓住客户特殊时期的核心需求,稳中求进,从而进一步发展。