怎样半成品菜提升餐厅出餐率？

  很多餐饮朋友总爱打趣说，做餐饮，真是个让人“又爱又恨”的买卖，客人少了心塞，有时客人多了吧也会心塞。

  毕竟食客千人千面，无论堂食还是外卖，生意好、单子多了，总有顾不过来的时候，而服务行业，稍有不慎就会导致各种比较严重的后果，尤其是出餐慢、上菜慢，消费者体验差了，后果很严重。

  该如何解决这个问题呢？

  代客加工名荟宣这里有一个简单的办法，您可以看一下，是否符合您的餐饮店，那就是——半成品菜的使用。

  餐厅选用半成品菜在提升出餐率上有哪些优势？

  首当其冲的优势，当然是节省人工啦~

  后厨忙起来，菜品的筹备有多繁琐自不必说，如果能选用半成品菜，省去了后厨的人工操作，出餐率自然就提上来了。

  有的餐厅老板可能会说，我的餐厅就是靠着现炒现卖来赢得客户，让我用半成品菜不是等于自毁招牌吗？

  其实，半成品菜也分不同种类的，除了料理包之外，一些预处理过的，例如预炸土豆块、薯条，以及一些预调理的肉制品，比如腌制好的鸡翅鸡腿、鱿鱼或牛肉等，都属于餐饮半成品菜，如何学会灵活运用，对餐饮从业者来说，可谓是门学问。

  我们知道，半成品菜在我国的使用率并不是很高，这与我国餐饮连锁率较低有着很大的关系——2019年，我国的餐饮连锁化率仅为10.3%，而同期美国这一数字是54.3%。

  由此可见，连锁化程度较低，是制约我国餐饮行业半成品菜使用率的主要因素。

  难道因为这个原因，我们的餐饮店，尤其是传统中餐，就不能使用半成品菜来提高我们的出餐率了吗？

  当然不是。

  虽然餐饮半成品菜在我国餐饮行业的发展难点，关键在于科普与宣传力度的欠缺，进而导致消费者接受度不高。

  但如果餐厅作为一个指引者的角色，并在半成品菜的选用上，保证品质的同时，从整个品质、服务及食客心理等去加深探究，相信随着市场环境的不断进步，半成品菜为餐饮行业带来的优势也将愈加明显。