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名荟宣

韩式炸鸡市场乱象丛生,韩式炸鸡半成品进货成主因?

发布日期:2020-09-28 浏览次数:133

  2013年,一部名为《来自星星的你》的韩剧,一夜带火了韩式炸鸡,虽然风头已过,但韩式炸鸡的市场份额,依旧有着不可比拟的地位——据大众点评数据统计,截至2019年11月,上海炸鸡店数量已达6552家,要知道同时期的上海,我们感觉满街都是的兰州拉面与沙县小吃,也不过分别1207家和1944家而已。


韩式炸鸡进货


  韩式炸鸡,可能是门槛最低的餐饮生意之一了,而随着市场的火爆,有关各类韩式炸鸡加盟店的负面报道也频频曝光,给韩式炸鸡消费带来了不小的冲击,我们不禁疑惑,究竟问题出在哪里?

  韩式炸鸡加盟品牌良莠不齐。

  我们在网络搜索框里输入“韩式炸鸡”,铺天盖地的各类加盟广告迎面扑来,作为一个小白加盟者,很难判断每一个品牌方的实力,有些品牌方不具备过硬的韩式炸鸡核心技术,甚至多品牌混用同一个炸鸡配方的现象也很常见。

  炸鸡配方口味差、公司炸鸡文化背景欠缺,造就了韩式炸鸡加盟店鱼龙混杂的现象。

  低门槛加盟加速市场乱象。

  相比其他类型的餐饮,韩式炸鸡真的可以说是小成本投入项目了,品牌对加盟者审核并无过多要求,进而导致不少远离品牌总部的小本投资的加盟者,为了节约成本造成各种经营混乱,产品偷工减料影响口味,直至消磨尽回头客的最后一丝热情。

  韩式炸鸡半成品进货成致命伤。

  不少加盟商在开店后没过多久,在炸鸡半成品的进货上,就几乎脱离了总部的约束,在当地随便进货,而一些相对偏远的地区,生鲜市场尚存在管理不到位等问题,如果加盟店私自购买一些鸡肉制品,最直接的影响便是导致成品韩式炸鸡的口感及口味大打折扣。

  我们知道,菜品的口味,可以说是餐饮店的关键灵魂所在,如果开一家韩式炸鸡店,而炸鸡的口味却不尽人意,那无论营销多好、服务多热情,店铺最终的走向必然是死亡。


韩式炸鸡半成品


  如何直面韩式炸鸡进货痛点?

  名荟宣建议,作为品牌总部,应加强对加盟商的炸鸡进货的管控,帮助并扶持加盟商建立供应链意识,并统一炸鸡半成品配送机制,以调理好口味的韩式炸鸡半成品直接配送至门店的形式,从根源上断绝店铺私自进货现象;而作为加盟商,也应积极学习了解炸鸡技术和炸鸡文化,并树立良好的食材卫生健康与店铺管理概念。相信随着两者的不断完善,因鸡排半成品进货而导致混乱的韩式炸鸡市场,也将逐渐朝向一个更为健康的方向行进。


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