谈料理包定制色变？该如何选择餐饮料理包？

  一提起料理包，很多人第一反应往往是抵触抗拒，甚至还带着些许“黑暗料理”的意味。其实，餐饮料理包早就不是什么新技术了，尤其近年来随着外卖的火热发展，料理包可以说已经渗透到了我们饮食生活中的方方面面。

  料理包颠覆菜品现烧现炒认知。

  尤其是讲究烟火气息的中餐，现场烹饪的菜品往往更带有一定“仪式感”与“情怀”，所以中国人对料理包的认知并不友好，无非从口味口感及卫生方面有所忌惮。其实，对于料理包发展至今，口味几乎已经与现烹制的菜品无异，食客们很难通过品尝菜品来判断是否是料理包。

  至于安全问题，其实这一点，作为消费者的顾虑应该不要放在是否为料理包上，毕竟作为餐饮制作商而言，无论是厨师现场烹饪的菜品，还是工厂生产线加工出的半成品料理包，都需要讲究卫生标准，在这里也格外为料理包申诉一下，料理包因为是标准化流程制作，有时相比人工操作，往往会更卫生安全。

  餐饮料理包现象解读。

  我国餐饮行业，千百年来一直以纯人工制作为主，而随着餐饮连锁化趋势的不断加强，为保证品牌口味稳定性与安全性，料理包供应链标准化，可以说是大势所趋，也是现代食品工业想餐饮业渗透的一个缩影，料理包这种工业化产品占据餐饮业也是必然。

  当然，这并不能说明传统手作餐饮行业将走向灭亡，名荟宣代客加工认为，未来餐饮可能会分化为两个不同方向，一是以各类连锁餐饮为代表的，大量、标准化批量生产的料理包餐饮为主，此外，则是以艺术性与情怀为主的高端手作烹饪餐饮。

  料理包的选择。

  餐饮行业选择料理包，在为满足标准化的同时往往会有这样的担忧——你的店用了香卤大排料理包，我的店也用了料理包，那我们店与店之间除了品牌不一样还有啥区别？这个问题不仅仅是商家，也是消费者所担心的问题，即餐饮口味同质化严重。

  这个问题可以说是餐饮标准化发展道路上必然出现的，当然，此痛点也引起了像诸如名荟宣这类专注餐饮食材研发的企业的关注，一对一的菜品量身定制，可以很好地解决菜品口味雷同问题。

  给相关媒体的一些建议。

  我们往往会被诸如“你知道吗？你吃的外卖是半个月前做的！”“外卖排骨放了快一年”等标题吓到魂飞魄散，其实料理包作为标准化工业食品，保质期是可长达半年甚至一年的，在保质期内，符合国家相关标准的食品，没必要大惊小怪，所以在餐饮的重要转型期，也请相关媒体给予一定积极报道，引发群众不必要的恐慌。