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名荟宣

料理包普及造成餐饮店口味雷同?

发布日期:2021-05-31 浏览次数:272

  从2019年的数据显示,我国餐饮行业,半成品料理包的市场规模已达到了710.1亿元,整个料理包行业还在继续飞速发展。由此可见,餐饮业,尤其连锁餐饮行业半成品料理包的使用已经达到了一个很高的比例。

  在料理包逐渐被市场及消费者接受的当下,餐饮业界又有了新的担忧——

  如此高的料理包使用使用比例下,餐饮店的口味是否会出现雷同化现象呢?


香菇滑鸡料理包


  “个人认为,料理包使用比例逐渐提高,并不会带来连锁餐饮菜品口味同质化的现象。”

  名荟宣十余年餐饮行业经验的从业人员告诉笔者。

  料理包的确解决了餐饮连锁商家出餐慢、人员不易管理、菜品质量不稳定、卫生管控不到位以及商场消防检查等问题,但逐渐占据市场份额的料理包随之可能会带来的口味雷同,也是餐饮品牌关注的焦点。

  “这种现象,会激励像名荟宣这样的餐饮半成品生产企业,在菜品研发方面做出进一步努力,”名荟宣研发人员讲道。

  自2020年疫情以来,在‘无接触’、‘精简人工’等改变的推动下,料理包半成品菜行业尤其在外卖领域的使用又达到了新高度,从发展趋势来看,未来料理包势必会成为一个新的品类,而餐饮半成品生产企业也会将品类更为细分,在口味研发、菜品创新方面开辟一个新的竞争领域。


卤肉饭料理包


  因此,在整个餐饮行业的推动下,料理包的普及,并不会导致前文所述的菜品口味雷同现象,而料理包半成品菜企业们的良性竞争下,会相应推进口味的升级与新式菜品的研发;相信随着餐饮连锁化的趋势日益明显,餐饮品牌讲求个性化的助力下,料理包的口味与品质还能再上一个新高度。