料理包当道，厨师职业将消失？

  速食料理包在我国内地，似乎是近五六年外卖体系逐渐规范化后，慢慢被民众所熟知，其实想要追溯料理包半成品食材源头，早在上世纪20年代，世界上di一台速冻机在美国研产成功后，速冻加工品也随之问世。直至上世纪50年代，方便速冻食品在欧美等国家越来越受欢迎。

  由于东西方餐饮存在着一定的差异，料理包在亚洲普遍流行zui早出现在生活节奏快速的日本都市，受日本影响，随即在我国台湾省的台北、高雄流行起来。

  开篇讲到，料理包在内地为民众所熟知，还是通过美团、饿了么等外卖平台逐渐渗入到我们生活中的这个过程，但料理包半成品菜的民众接受度，与欧美甚至日本等其他地区却相去甚远，这是为何呢？

  不难理解，由于中式餐饮烹饪方式以及文化影响，更讲究“烟火气”的我国居民对料理包似乎抱有一种“敌对”的小情绪，加之各类媒体的润色渲染，一时间料理包仿佛成为洪水猛兽。

  作为潜心餐饮十余年的老牌餐饮服务商，名荟宣翻阅相关调研机构数据得知，如今在主流外卖平台上，料理包的使用已达到70%之高。

  为什么预制菜料理包有着如此高的使用率？

  餐饮连锁化趋势已不可逆。

  当前餐饮行业发展逐渐呈现以下趋势——

  方便化、多样化、多功能化、组合化、快捷化、卫生化。

  这般市场环境影响下，料理包的使用率还将持续增长，随着餐饮连锁化加剧，名荟宣预测，料理包的使用率还将提升。

  那是否就说明以后厨师这个职业就消失了？

  当然不是啦，料理包虽然能解决连锁餐饮的大部分菜品制式，但部分菜品因其特殊性，仍需要进行二次加工；并且，餐饮虽然在朝着连锁化的趋势前行，但仍有部分类似于“米其林”等讲究“匠心”的餐饮店铺，此类品牌店铺不同于快餐文化，对菜品有着更深一层的概念，因此对厨师的要求也绝不仅仅是操作料理包这样简单。

  当然，此类店铺占比较小，对众多餐饮商铺而言，料理包可以提升餐厅出餐率、降低劳动用工成本，并在商用租金居高不下的当下减少餐厅后厨的使用面积，因而整体上大大提升了餐饮企业的利润；随着料理包产业逐渐渗入到我们饮食的方方面面，料理包的卫生尤其食客关注的口味口感，相信在民众的监督审视下，也都将朝向良好的走势发展。